Sono tondi, sono morbidi, bianchi, così soffici e caldi che si ha voglia di metterci tutta la faccia dentro. Di cosa stiamo parlando? Dei BAO, ovvero delle brioches al vapore cinesi, fatte di farina di blé, farcite con tocco franco-chinoise secondo l'estro dello chef. Siamo da yam'Tcha, la boutique gastronomique figlia del ristorante stellato yam'Tcha gestito dalla super chef Adeline Grattard, in cui degustando ottimi thé cinesi si possono mangiare, meglio divorare, i magnifici Bao. Da consumare sul posto o à emporter, i Bao vengono proposti in versione salé o sucré: la farcitura cambia di continuo, ma il risultato non cambia: si ha sempre voglia di assaggiarne uno. Il più gettonato, forse il più buono, è quello ripieno di formaggio Stilton e con un'amarena al centro che si scoglie in bocca lasciando il palato in una sorta di estasi golosa. E poi, tra i Bao salé, c'è quello con formaggio Comté, cipolla e curry; oppure con verdure, tofu fumé e peperoncino o con cochon basco e melanzane. I bao sucré possono invece essere ripieni con la frutta di stagione, mentre imperdibile è quello con cioccolato della Repubblica Dominicana. Ogni giorno, a pranzo, vengono anche proposti piatti cucinati secondo il tocco dello chef, il più delle volte si tratta di buonissimi dim sum al vapore ripieni di ogni meraviglia. Tra i thé in degustazione, da non perdere il Lai Cha, il Thé al latte servito secondo lo stile di Hong Kong. In questa piccola boutique tutto parla la lingua di Hong Kong; dietro a tutto si muove esilissimo e bravissimo il maitre dei Thé cinesi Chi Wa Chan, che oltre a essere il guru della filosofia della boutique è anche il marito della chef Adeline. Siete alle spalle del Louvre, una sosta a base di Bao non può che restituirvi le forze per continuare nelle vostre promenade culturali.
