Amate i tacos? Ma quelli veri, quelli croccanti, da mangiare piccanti con sopra una spruzzatina di lime? Amate sprofondare in bicchierini ricoperti di peperoncino ripieni di frozen maragarita? Ma soprattutto amate il Messico e la sua atmosfera iper rilassata? Se tutte le risposte sono affermative, e se siete a Parigi, non serve andare lontano, ma dirigersi in direzione Marais e accomodarsi sulle seggioline latin minimal del Candelaria, una taqueria messicana nata soltanto nel 2011 e che ha già conquistato innumerevoli riconoscimenti. Giudicata dal “World’s 50 Best Bars” e dal "Tales of the Cocktails” come una destinazione "à ne pas manquer", Candelaria attira per l'atmosfera, per la lista dei cocktails - tutti caraibici e latinoamericani quasi tutti spruzzati con gocce di sciroppo d'agave - e per un menu, molto asciutto ma molto di sostanza.
Ci sono le Entradas (e ci sono sempre le Chips and Salsa da condividere) e ci sono sempre tre tacos: uno vegetariano e gli altri due iper carnivori, in declinazione pollo o maiale, sempre accompagnati da formaggio, peperoncini hot e salsine di ogni tipo. Non mancano i dolci, il più delle volte dolcetti o brownies al cioccolato e peperoncino. E poi ci sono i coktails, che affondano nella fantasia e nella tradizione dell'America del Sud, quasi tutti a base di tequila, peperonico e sciroppo di agave. Ed è proprio quest'ultimo l'ingrediente di eterna giovinezza che evidentemente conquista chi va al Candelaria. I messicani che ci sono stati dicono che questa è una taqueria originale, buona come quella che si trova in Messico. Per chi non c'è stato, è arrivata l'ora di varcarne la soglia.
