Ultimamente laboratorio di nuovi concept-food, il quartiere del Marais ha visto approdare da poco al numero 3 di rue du Temple, Yummy&Guiltfree, ovvero l’alternativa salata, gluten free e leggera al zuccheroso Gaufre belga.
Detta così può sembrare una forzatura illogica: il gaufre nasce dolce... e allora perché farlo salato? E poi: il gaufre nasce pesante e ipercalorico... e allora perché alleggerirlo e renderlo digeribile?
La verità è che sono all’oscuro di cosa abbia spinto i fondatori di questo localino a smembrare la ricetta del gaufre e a ricostruirla ex-novo, ma certo è che hanno fatto un ottimo lavoro e il risultato è gustoso, sano e persino bello a vedersi. Niente burro nè lattosio e nemmeno glutine, la nuova ricetta, figlia di due anni di esperimenti, accontenta anche gli intolleranti e chi sta attento alla linea, ma non perde nulla in quanto a gusto.
Si può scegliere la versione salata (formaggio e prosciutto/ salmone, finocchio e sesamo nero/ salsiccia e piselli/ pollo thai) o quella dolce (cioccolato e nocciola/pistacchio/cheesecake/crema di limone) oppure optare per un menu completo che prevede entrambe le opzioni più una bibita o un caffè.
Le porzioni non sono abbondanti: è il pasto perfetto del turista che vuole visitare la città a stomaco pieno ma non appesantito, ma anche quello di chi vuole una pausa pranzo sfiziosa e diversa dal solito.
Il locale è minimal e luminoso e, come tutti i ristoranti parigini che si rispettino, i tavoli sono piccoli e vicini (perché convivialità è anche mangiare a qualche centimetro da totali sconosciuti che a fine pasto avranno già assunto (o quasi) un’aria familiare.
di Giulia Lambertini
