Basta prendere il meglio della cucina italiana, aggiungere i profumi di mare della Grecia, mescolarli con i sapori forti della Tunisia e del Libano e le invenzioni gastronomiche spagnole e il mix in cucina prenderà il nome di Malro. Cos'è Malro? Il nuovo ristorante a firma dell'italianissimo nel cuore e nell'esprit Denny Imbrosi (già super chef dei parigini Ida e poi di Epoca) che insieme a Micaël Memmi e a Francisco Raul Conforti in cucina ha creato questo piccolo porto del gusto in pieno Marais (a due passi dal Museo di Picasso). La carta è presto detta e corre in lungo e in largo per il Mediterraneo: c'è la pizza naturalmente e poi c'è la pasta italiana (con le polpette, con le vongole, ma anche l'inossidabile cacio e pepe) e poi si scende fino in Libano con un hummus da urlo e in Grecia con il suo olio e una reinvenzione dell'insalata tipica fatta con la feta e le rape alla brace. E veniamo al pezzo forte del ristorante: la brace, sui cui vengono abbrustoliti e insaporiti ingredienti top, dal polpo alle verdure, dalla carne (con alcuni pezzi anche argentini e australiani) al pesce pescato di giornata. Ci sono i dolci, spesso italiani, e poi ci sono i cocktail che la fanno da padrone in un ambiente minimal che richiama i bobò parigini e gli italiani che vogliono mangiar bene anche all'estero.
Perché un terzo ristorante a Parigi? "Perché voglio differenziare la mia cucina continuando a sperimentare - ci spiega Denny. Malro è il mix perfetto tra Epoca (che propone soltanto cucina italiana, in particolare romana e romanesca) e Ida (il mio adorato mix di cucina italiana e francese di alto livello): Malro è per chi vuole mangiarsi una pizza e bere un cocktail, ma è anche il luogo ideale per chi vuole degustare i sapori del Mediterraneo, lasciandosi magari trasportare in luoghi mai visitati ed esotici nel gusto. E' il luogo giusto per i bobò parigini che adorano il Marais, ma è anche la boa di salvataggio per quanti vogliono addentare i sapori veri del Sud".
In fatto di sperimentazione e novità Denny anche nel 2019 non deluderà quanti lo seguono: oltre a partecipare al prossimo Taste of Paris, l'ex top Chef entro fine anno uscirà con una nuova linea di prodotti, sughi e salse dal nome E Basta e con un nuovo libro che conterrà le ricette dei migliori chef del momento. E, sogno nel cassetto, aprire una scuola a Parigi per giovani chef. Insomma, ce n'è. Nel frattempo meglio gongolarsi in uno dei suoi ristoranti.
