Trovare ristoranti italiani a Parigi non è certamente difficile, ma ritrovare il sapore della trattoria di paese coi tavolini e le seggioline di legno e paglia o assistere in diretta alla realizzazione della pasta fatta in casa da una sfoglina non è cosa facile. Per non parlare poi dei piatti serviti in tavola che, anziché strizzare l’occhio al gusto dei francesi inondando i piatti con burro e panna, restituiscono piatti di italica pasta vera. Siamo da Primo - nel cuore del Marais - un ristorantino piccolo che in estate e primavera regala una terrasse davvero gradevole e che tutto l’anno sforna piatti di pasta davvero buoni con spaghetti, linguine o pasta corta italiana a farla da padrona con ingredienti che rigorosamente arrivano dallo Stivale. Ci si può così divertire con spaghetti di scampi e pomodorini, ma anche con linguine con gamberoni, pomodorini e zucchine o con ravioli alla crema di tartufi, gnocchi al gorgonzola e pere o risotti con fichi e gorgonzola. Ogni giorno lo chef propone un piatto di pasta diverso, a seconda degli ingredienti di giornata e del mercato. Per chi oltre alla pasta volesse di più, ci sono anche insalatone, perfette a pranzo, secondi di carne (tutte scaloppine servite con provola o con funghi e porcini o con parma e fichi o in versione saltimbocca), formaggi rigorosamente tricolore, bruschette (sì, quelle vere, con aglio e pomodorini a tocchetti) e dolci, con il tiramisù a dettare legge. Primo è anche una boutique épicerie in cui è possibile acquistare vini, mozzarelle, pasta (fresca o secca) e verdure grigliate. A proposito dei vini: quelli che sono serviti in tavola sono naturalmente italiani, quasi tutti biodinamici e davvero buoni in accompagnamento ai piatti. E per chi proprio volesse essere italico nel midollo, si consiglia un bell’aperitivo a base di prosecco o di spritz. Perché no?
